Кальмары в кляре

Когда я первый раз попробовала это блюдо, никак не могла понять, что же такое там внутри и как оно так ловко связано колечком.
С тех пор я частенько делаю кальмаровые кольца в кляре, уж очень они всем нравятся.
Кляр лёгкий, но хрустящий. А кальмары нежные, влвжные, ароматные.

Кальмаров промыть, вынуть жесткую хитиновую пластинку и при желании снять кожицу.
Положить в кипящую подсоленую воду и варить не более 3-х минут.
Воду слить, кальмаров остудить и порезать на кольца толщиной 3~5мм.

Приготовить кляр.
Белки взбить в крепкую пену. Муку развести 1 стаканом воды или пива. Добавить масло, а затем частями подмешать взбитые белки.
Кольца кальмаров обмакивать в кляр и опускать в раскаленный фритюр. Обжаривать с двух сторон до зарумянивания.

Постный вариант рецепта Кляр сделать постный - вместо белков добавить 1 столовую ложку крахмала.