Постный майонез на картофельном отваре

Этот соус очень отдалённо напоминает магазинный майонез. Он более лёгкий на вкус. А фактура не гладкая, а бархатистая.
И главное - этот соус довольно жидкий, по консистенции как кефир. Поэтому он лучше обволакивает продукты, а не лежит кусками. Если нужно получить более густой соус, нужно при взбивании положить больше картофеля.
С пекинской капустой этот соус просто изумителен. Капуста свежая, сочная. Соус придаёт лёгкую сытность и прекрасный кисловатый вкус.
Для приготовления соуса необходим погружной блендер. Миксером взбить этот майонез невозможно.

И в конце небольшой анонс. Жители Москвы, Питера, Казани, Оренбурга, Сургута и Белгорода могут не выходя из дома купить всё нужное для этого рецепта (и не только для него) в Метро.
Вам поможет igoods промокод.

Картофель для пюре или других блюд очистить и отварить в солёной воде.
С отваренного картофеля отлить 100 граммов отвара и остудить его до комнатной температуры.

В отвар положить половинку небольшой картофелины и горчицу. Добавить лимонный сок.

Взбить погружным блендером.
Влить рафинированное растительное масло.

Взбить второй раз. Масса должна немного загустеть и стать белой.

Попробовать майонез и при необходимости досолить.
При желании в майонез можно положить молотый перец, лучше всего белый.
Выход: примерно 270 мл.