Томатный суп с фрикадельками

Суп густой, сытный, с очень насыщенным вкусом.
Для того чтобы суп был наиболее вкусным и ароматным, нужно использовать говяжий фарш.

Рис промыть в трёх водах.
Смешать рис с фаршем.

Скатать шарики размером с грецкий орех.
Шарики покатать между ладонями, уплотняя их. Иначе они при варке могут развалиться.

Картофель очистить и нарезать.

Промыть холодной водой, чтобы освободиться от крахмала.
В кастрюле довести до кипения воду.
Положить картофель. Опять довести до кипения и по одной штуке положить фрикадельки.

Огонь убавить до минимума, кастрюлю накрыть крышкой.

Пока варятся картофель и фрикадельки, подготовить зажарку.
Лук нарезать как можно мельче.
В сковороде разогреть растительное масло и выложить лук.
Обжаривать при частом помешивании на среднем огне. Лук должен стать мягким, прозрачным с небольшим желтоватым оттенком.

Положить к луку морковь, натёртую на крупной тёрке.
Обжаривать вместе 4~5 минут. Не допускать подгорания.
Добавить к овощам томатную пасту и жарить 1,5~2 минуты при постоянном помешивании. Запах должен смениться с кислого на приятно жаренный.
Добавить паприку и муку.
Размешать до равномерного распределения.
Половником зачерпнуть бульон из кастрюли и налить его в сковороду. Размешать до получения однородной массы.

Переложить поджарку в кастрюлю.
Посолить и поперчить.
Варить 10 минут.
При подаче в суп можно положить нарезанную зелень.

Gordonoid - 29.03.2015 19:12

Ирина здравствуйте, большое спасибо за рецепт, подскажите пожалуйста, после того, как положили поджарку вариться, сколько по времени её варить и на каком огне?

Ответ: огонь всё время средний. Сначала обжаривается лук. Тут времени нет, нужно ориентироваться на его состояние. Важно его не пережарить. Потом кладётся морковь. Через 4-5 минут добавляется томатная паста. Всё жарится 1,5-2 минуты. Затем добавляется мука и паприка. Их долго жарить не нужно, просто перемешать и всё. В самом конце поджарка разводится небольшим количеством бульона. Это нужно для того, чтобы она стала жидкой и при перекладывании в кастрюлю не образовывала комков. Ну и сразу после разведения поджарки она перекладывается в бульон и доваривается 10 минут.

Уставшая - 27.08.2014 14:29

хочу приготовить, поэтому за ранее вопрос - успевает ли провариться рис в фрикадельках? может положить рис сваренный до полуготовности?

Ответ: у меня рис всегда проваривается.

Талка0902 - 16.05.2014 22:21

Супчик получился очень вкусный, только я его на бульоне делала, а томат-пасту смешивала с харисой, так как мы любители острого.

chajka - 16.05.2014 16:14

Спасибо за рецепт! он такой необычный, но было очень вкусно!)

- 15.05.2014 7:07

Вчера приготовила супчик на готовом мясном бульоне с заранее приготовленными фрикадельками ( без риса). Всем понравилось. Толкьо я решила в следующий раз делать без муки совсем ( не моё это) и сделаю такие мини ёжики .

babayaga - 10.05.2014 19:36

Ирочка,спасибо!!!

Nella29 - 9.05.2014 9:55

Ирина, как долго этот супчик должен вариться от момента когда опущены фрикадельки до того как нужно добавить поджарkу? Спасибо.

Ответ: минут десять-пятнадцать - пока жарятся овощи.

Белена - 7.05.2014 0:23

Какой вкусный рецепт. А можно вместо томатной пасты взять свежие помидоры?

Ответ: да, можно взять натёртые на крупной тёрке свежие помидоры. Но их нужно обжаривать дольше, чем томатную пасту.