Соус из баклажанов с томатным соком

Соус бархатистой консистенции. С лёгким кисловатым вкусом, чуть острый и ароматный.

Баклажаны вымыть, сделать несколько проколов, положить на фольгу и запечь в духовке до мягкости.
Вынуть из духовки и остудить до комнатной температуры.

Пока баклажаны остывают, подготовить лук.
Лук нарезать полукольцами.
В сковороду налить растительное масло, выложить лук и посыпать сахаром.

Обжаривать при периодическом помешивании на большом или среднем огне до мягкости и частичного зарумянивания.

Положить к луку томатную пасту.
Обжаривать при постоянном помешивании 3 минуты.

Остывшие баклажаны разрезать вдоль пополам.
Ложкой выбрать баклажановую мякоть.

Мякоть положить в блендер и налить туда томатный сок - если нужно, чтобы соус был густоватый, то влить 500г сока, если нужен жидкий соус, то влить 700~800г сока.

Также в блендер положить зажаренный лук и зубчик чеснока.
При желании для аромата можно добавить зелень (укроп, петрушку, базилик, кинзу), а для остроты - красный перец или аджику.
Взбить до однородности.

Попробовать соус и посолить по вкусу.
Подавать соус с овощами или мясом.
Очень хорошо соус подходит к продуктам, зажаренным на костре.

посмотреть калорийность»