Чечевичный суп-пюре с беконом

Прекрасный суп. Немного похож на гороховый, но менее крахмалистый и более нежный. Перец придаёт супу необходимую остроту. Хрустящие солёные кусочки бекона, попадаясь в однородном густом пюре, делают вкус более интересным. Зелёный лук хорошо гармонирует со вкусом супа и бекона, но за неимением лук можно не добавлять.
Суп необходимо съесть сразу после приготовления, так как после остывания он густеет.

Лук нарезать, морковь натереть на крупной тёрке.

Бекон нарезать и положить в сотейник.

Жарить на большом огне до зарумянивания и до вытапливания сала.

Выложить получившиеся шкварки из сковороды, оставив в ней сало.
Если сала вытопилось мало, добавить растительное масло.
Положить в сотейник лук с морковью.

Обжаривать при частом помешивании до уменьшения объёма, мягкости и приятного аромата.

Пока жарятся овощи, помыть чечевицу.
Положить чечевицу в обжаренные овощи и налить кипяток.

Положить нарезанный шайбами чеснок, посолить и поперчить.
Довести до закипания, убавить огонь до минимума, сотейник накрыть крышкой и варить до размягчения чечевицы - примерно 10 минут.
Переложить всё в чашу блендера.

Взбить массу до однородности.

Перелить обратно в сотейник.

На максимальном огне довести до кипения при постоянном помешивании - без помешивания пюре будет брызгаться.
Варить 1~2 минуты.
Разлить по тарелкам и посыпать нарезанным зелёным луком и отложенными шкварками.

Постный вариант рецепта. Для получения постного варианта супа нужно не класть бекон, а обжарить овощи на растительном масле. Для дополнительного вкуса лучше добавлять не воду, а овощной бульон.

посмотреть калорийность»