Суп-пюре из запеченных овощей

Вкуснющий супчик. Ароматный, густой, сытный и лёгкий для желудка.
Из-за морковки суп приобретает красивый и аппетитный оранжевый цвет.
Этот суп можно сделать как постным, так и скоромным. Я рекомендую готовить его на курином бульоне, тогда он получается наиболее вкусным.

Баклажаны очистить. Если кабачок старый, то его тоже очистить и вырезать серединку с жёсткими семечками.
Нарезать кабачки и баклажаны кубиками, морковь - тонкими полукружьями, лук - сегментами.
Положить овощи на противень и сбрызнуть растительным маслом.
Болгарский перец положить целиком.

Поставить противень в духовку при t=200~220°C на 30~40 минут.

Перец накрыть перевёрнутой миской и оставить на 10 минут. После этого счистить с него кожицу и удалить семена.
Все овощи положить в блендер.

Влить воду или бульон.
Взбить. Попробовать и досолить по вкусу. Положить перец и специи. Ещё раз кратковременно взбить.

Перелить суп из блендера в кастрюлю.

Довести до кипения, огонь убавить до минимума и варить 5 минут.

Постный вариант рецепта. При приготовлении нужно использовать овощной бульон или просто воду.

посмотреть калорийность»

Polisha - 19.08.2016 12:57

Сделала такой супчик, только овощи протушила, а не запекла. Получилось ну очень вкусно! Правда цвет не такой красивый, скорее зеленоватый. Добавила меленько порезанную картошечку и мясо, которые разбавили пюреобразную консистенцию. Вкусно и полезно! Мужчины просто так овощи практически не едят, а тут - целый букет витаминов! Спасибо за идею!

Baka - 7.09.2013 15:11

ООООчень вкусный супчик.Сынуля уплетал за обе щеки))

JuliaS - 2.08.2013 19:10

Сегодня получился супчик серо-желтого цвета. К запеченным овощам добавила свежую помидорку - очень вкусно получилось

Артистка - 31.07.2013 20:46

Очень вкусный, мужикам добавила мясной бульон и мясо, положила побольше моркови,(перец был зеленый )и цвет получился оранжевый.

Nasyat - 18.07.2013 13:41

Приготовила с зеленым перцем и добавила помидоры. Получилось не очень красиво, зато как вкууусно

JuliaS - 18.07.2013 10:09

Под паприкой я имела в виду болгарский перец. Я его не добавляла и оранжевого супчика не получилось. Но все равно вкусно очень. Буду еще делать

Ответ: а, понятно. А я паприкой привыкла называть сушёный молотый перец.

JuliaS - 15.07.2013 18:34

Видимо, паприка для цвета играет большую роль.

Ответ: я кроме чёрного перца ничего не добавляла. Такой насыщенный оранжевый цвет дала морковка и болгарский перец.

JuliaS - 15.07.2013 18:33

Очень вкусный суп получился. Цвет, правда, совсем не оранжевый, даже близко нет. Скорее ближе к цвету запеченных баклажан. Но аппетит нам это не испортило

JuliaS - 13.07.2013 10:42

Очень вкусный супчик должен быть! Ирина, а если приготовить его без болгарского перца (мужу нельзя), не сильно ли станет вкус хуже?

Ответ: можно сварить и без болгарского перца. При желании можно добавить помидоры - тоже запечь их со всеми овощами и очистить.