Клюквенный соус к мясу и птице

Соус приятного розоватого цвета. На вкус - кисловато-солёный. С аппетитным ароматом жареного лука.
При приготовлении соуса есть небольшой нюанс. Нужно брать тёмно-красную спелую клюкву. Если использовать недозревшую ягоду, то у соуса появится небольшая горчинка.

Лук нарезать как можно мельче.

В сковороде разогреть растительное масло, положить лук.
Обжаривать на среднем огне при частом помешивании до мягкости, лёгкого зарумянивания и появления приятного аромата.

В блендер положить клюкву и влить бульон.

Положить мёд и жареный лук, насыпать соль и перец. Всё взбить.
Протереть получившуюся массу через мелкое сито.

Вылить соус обратно в сковороду.

Упарить на среднем или слабом огне до половины объёма.
Попробовать. Если соус на вкус слишком кислый, добавить мёд.
При необходимости соус досолить.
Если есть желание получить острое послевкусие, то добавить красный острый перец.

посмотреть калорийность»

Nokturn - 22.03.2014 6:14

Ирина, спасибо за рецепт. Соус понравился, на следующий день стал вкуснее.

Трюфелька - 25.05.2012 16:15

Ирина , здравствуйте ! Подойдет ли этот соус к дикой утке (папочка охотник, еще есть заморозки) ? К кролику домашнему ?

Ответ: мне кажется - подойдёт.

Милюня - 23.05.2012 16:47

Ирочка! А можно этот соус делать из мороженой клюквы? Если да, то надо ли размораживать? Заранее спасибо.

Ответ: я делала из мороженной клюквы. Размораживать надо, иначе она не взобьётся.