Хрен у меня прекрасно сохранился до весны в нижнем ящике холодильника. Не
высох, не сгнил, а только немножко пророс.
Соус очень острый, с приятным кисловатым привкусом. Нюхать не рекомендую -
прошибает аж до слёз.
Если использовать сырую свёклу, то цвет получается более бледным, с
синеватым оттенком. А если варёную, то цвет выходит ярким,
тёмно-розово-фиолетовым.
В суши-баре:
- Будьте добры, роллы с лососем и вместо васаби - чилийский хрен...
- Хрен вам, а не васаби... Я правильно записал?
СОСТАВ
70г корня хрена
100г рассола квашенной капусты
небольшой кусочек
сырой или варёной свёклы (20~30г )
1 зубчик чеснока
0,5~1 ч ложка соли
Корни хрена вымыть и отскоблить ножом.
Если корни толстые, то желательно расщепить их вдоль. Мелко порезать.
(Если нет капустного рассола, то можно взять пригоршню квашенной капусты
и 100г холодной кипячёной воды.)
Сложить в блендер хрен, свёклу, чеснок. Влить рассол. Всыпать соль.
Очень тщательно взбить, чтобы не осталось не размолотых кусочков.
Если блендер отсутствует, то всё можно пропустить через мясорубку, а
потом смешать с рассолом.
При желании соус можно подсладить по вкусу.
Хранить в маленькой стеклянной банке с плотной крышкой.
