Чесночный соус с яйцами

Восхитительный соус для любителей чеснока. Очень нежный вкус.
Консистенцию можно сделать пастообразную или крупитчатую - в зависимости от способа приготовления.
Острота соуса регулируется количеством чеснока. Слабо-чесночный соус можно подавать как простую намазку на хлеб. Более острый соус подойдет ко многим блюдам.

1-й способ (вручную)
В небольшую миску положить варёные и свежие желтки, соль, перец и сок лимона.

Хорошо растереть.

Для достижения большей однородности массу можно протереть через мелкое сито.

Влить растительное масло и хорошо взбить.
Белки от варёных яиц потереть на средней или мелкой тёрке, смешать с чесноком, продавленным через пресс.
Перемешать с желтковой массой.

Если вкус будет слишкои кислый или острый, то добавить немного сливок или не кислой сметаны.

2-й способ (в блендере)
Сложить все компоненты в чашу блендера и взбить.

Попробовать и отрегулировать вкус добавлением нужных продуктов - соли, чеснока, лимонного сока или сливок.

Hvost - 3.10.2015 20:57

Ирина, здравствуйте! Скажите, пожалуйста, а можно ли не добавлять желтки? Или чем-то их заменить? А то кто их знает, насколько яйца в магазине свежие(

Ответ: можно использовать только варёные яйца, но в этом случае придётся дополнительно добавить какую-нибудь жидкость - молоко или сметану.

Стряпуха2000 - 17.08.2013 4:47

Получилось необычно, но есть почему-то не смогла))))А так очень интересно

Ответ: подозреваю, что Вы подсознательно опасаетесь сырых яиц, поэтому организм отказался принимать этот соус.

Феофания - 13.10.2010 13:15

Только что сделала. Добавила еще тертый сыр и немного зелени. Вкусно!

trablin - 24.06.2010 14:56

этакий чесночный майонез )))

Юлия1983 - 21.06.2010 5:10

Здравствуйте! Подскажите, сколько времени можно хранить этот соус?

Ответ: желательно не хранить, а то он покрывается заветрившейся корочкой и аромат чеснока становится другим. Но это чисто в эстетическом плане. А если на это не обращать внимание, то, думаю, дня три в холодильнике он точно не испортится.

WaterRose - 15.02.2008 0:40

сырые желтки есть опасно...

Ответ: все сальмонеллы сидят на скорлупе. Если яйцо свежее и его хорошо вымыть, то можно есть сырым безо всяких опасений.

tanyk - 17.11.2006 15:43

Добрый день, Ирина! Выступаю с предложением, а скорее даже с просьбой, о создании нового раздела Вашего наиполезнейшего сайта. Нигде в и-нете не нашла толкового описания приправ, истории, культуры и правил их применения. Ведь приправы творят чудеса, блюда приобретают неповторимость и изысканность, а у подавляющего большинства хозяек в "арсенале" лаврушка, чеснок да черный перец... Я тоже недалеко ушла, хотя есть несколько удачных экспериментов (например, плов с зирой и барбарисом). Лучше Вас, мне кажется, никто с этой задачей не справится, уж очень толково у Вас просветительская работа получается! Как Вам идея?

Ответ: нет, я с этим не справлюсь. Но я советую посмотреть справочник "ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ТРАВ, СПЕЦИЙ, И ПРЯНОСТЕЙ" http://worldofspice.sitecity.ru/index.phtml

- 11.11.2006 17:25

Эквадорский рецепт чесночно-сырного соуса. Положить в блендер кусочек сыра типа мозарелы,зубок чеснока,зелень(лучше веточку кинзы),чуть-чуть молока,соль по вкусу.Блендер включить на полную мощность и смотреть,если слишком густое(комками)добавить чуть молока,если слишком жидкое кусочек сыра и взбить опять.Должно получится как густая сметана.Этот соус здесь подают к картошке в мундире,вареной кукурузе и к мясу или сосискам на гриле.

Lion05 - 27.08.2006 11:02

Аня имела в виду, что она готовила сыр во фритюте, к которому подают чесночный соус