Как правильно заваривать пуэр?

Почти все сорта китайского чая - это не просто напитки, а целебные средства, которые могут лечить болезни, улучшать общее самочувствие, стабилизировать различные процессы в организме. Одним из наиболее чудодейственных сортов, способных ускорять обмен веществ, укреплять сердце и сосуды, тонизировать и повышать настроение, является пуэр. Для того чтобы этот знаменитый чай, отличающийся высокой ферментацией и характерным терпким привкусом, действительно был полезен, необходимо научиться правильно его заваривать.

Недостаточно просто сходить в магазин за пуэром с мыслями: "Сейчас я куплю чай и залью его кипятком". Процесс приготовления пуэра заметно отличается от процесса заваривания обычного листового чая. Первое отличие - это потребность в специальном пуэрном ноже. С помощью этого ножа нужно аккуратно отделить небольшое количество чая от плотного брикета. Пуэр всегда продается в спрессованном виде.

Обратите внимание на маркировку на упаковке чая. Если вы купили выдержанный пуэр, заваривайте его при температуре, близкой к кипятку. Если же чай молодой, температура воды не должна превышать 90 градусов по Цельсию. Точно так же заваривается улун да хун пао, который не сильно ферментирован, поэтому его нельзя заливать кипящей водой.

Первую заварку необходимо сливать. Как правило, ее не пьют, так как первая порция горячей воды всего лишь очищает пуэр от пыли, грязи и лишних примесей. Чайные мастера называют первую заварку "промыванием" чая. Ее сливают прямо на поверхность специального чайного столика, используя заварной чайник. Купить чайный столик, на который можно без опаски лить воду, согласно всем правилам чайной церемонии, можно в интернет-магазинах.

Пить пуэр можно только после второй заварки. Вкус будет очень насыщенным, поэтому чай нужно разливать в маленькие пиалы и пить небольшими глотками. После следующей заварки оттенок вкуса немного изменится. Считается, что хороший пуэр можно заваривать до семи раз.

Не настаивайте чай слишком долго. Он станет горьким и бесполезным, так как в остывшей и чрезмерно настоявшейся заварке начинают окисляться полезные вещества, витамины расщепляются, а напиток перестает приносить пользу организму.

Мастера чайных церемоний рекомендуют настаивать чай после каждой заварки не больше минуты. Как только в напитке появится горечь, его нужно перестать заваривать повторно, так как это свидетельствует о том, что полезные вещества в чае исчерпались.