Консервированные обжаренные болгарские перцы

Если перцы перед консервированием обжарить до корочки, они приобретают очень сильный и приятный аромат. Такие перцы можно для усиления вкуса добавлять в супы, во вторые блюда, а можно использовать их как закуску.

Перцы желательно взять мясистые, красного или жёлтого цвета.
Перцы вымыть, разрезать на 4 части, вырезать семена.
Четвертинки перцев нарезать полосками вдоль или поперёк - по желанию.

В сковороду налить масло и выложить полоски перцев.

Обжаривать на большом огне при периодическом помешивании до частичного размягчения и до небольшой поджаренности.

Маринад
В кастрюльку положить лавровый лист, все виды перца, всыпать соль и налить воду.
Довести до кипения.

Переложить обжаренные полоски перца в простерилизованную поллитровую банку. Туда же вылить масло со сковороды.
При желании при укладывании перец можно пересыпать мелко нарезанным чесноком.
Залить маринадом до верха (лавровый лист не должен попасть в банку).
Если маринада недостаточно, то долить банку кипятком из чайника.
Влить уксус. Отмерять уксус удобно медицинским шприцем.
(0,8мл 70% уксуса = 6,5мл 9% = 9мл 6%)

Герметично укупорить банку, завернуть в полотенце и в тёплое одеяло.
Оставить до полного остывания.
Выход: одна 0,5-литровая банка.

Polisha - 11.06.2013 12:42

Вопрос к Isabel. А как можно посушить перцы без специального устройства? На воздухе или в духовке?

OlgaB - 7.06.2013 16:16

Ирина, Расскажите, как правильно стерилизовать банки?

Ответ: все это делают по-разному. Кто-то надевает банки на носик кипящего чайника. Кто-то прокаливает банки в духовке. Кто-то перевёрнутые банки ставит на пароварку. Я мою банки пищевой содой, а потом ошпариваю кипятком.

Isabel - 7.06.2013 1:06

A ват если перцы просто нарезать пллосками и посушить, то детей просто за уши не оттащишь. Про конфеты забудут навсегда.