Маринованные помидоры

Обычные маринованные помидоры.
Я для удобства составила таблицу зависимости количества специй от объема банки.

Помидоры вымыть и наколоть в нескольких местах вилкой.
Помидоры плотно уложить в подготовленную (почищенную содой и ошпаренную кипятком) банку, на дно которой положен перец и лавровый лист.
Залить банку до верха кипятком и прикрыть крышкой.

Соль и сахар положить в кастрюльку, залить небольшим количеством воды и довести до кипения.
Воду из банки вылить, придерживая при этом верхние помидоры.

Кипящий рассол залить в банку.

Долить до верха кипяток.

Влить уксус. Для удобства можно воспользоваться медицинским шприцем.

Банки закатать. Хорошо укутать и оставить до остывания.

Baka - 15.08.2013 0:06

Сегодня забыла наколоть помидоры вилкой.Это очень принцыпиально?

Ответ: кожица немножко лопнет и всё.

Baka - 4.08.2013 19:44

Здраствуйте Ирина.В прошлом году я закрывала помидоры по этому рецепту.Получились на вкус очень сладенькие.Думаю мои помидоры сами по себе удались сладкие.В этом году xотелось бы получить остренкий вкус.Может не класть саxар.Он вообще какую роль выполняет в рецепте?

Ответ: если помидоры сами по себе имеют сладковатый вкус, то уменьшите количество сахара в рецепте раза в два. Для остроты добавьте кусочек острого перца. Сахар делает вкус продукта более сбалансированным.

Трюфелька - 8.09.2012 14:10

Я делаю так : на 3 л банку - 2 ст л соли и 4 ст л сахара, 1 ст л уксуса 70%, зонт укропа, чеснок 4 дольки, перец горошком, и обязательно 3 шт гвоздики, она с сахаром дает помидоркам волшебный вкус.

ОксанаТа - 24.08.2012 20:03

А я 35 лет делаю помидоры по этому рецепту и, Бог миловал, ни разу не было проблем, попробуйте. Просто помидоры имеют свою кислоту, в отличии от огурцов. А стерилизовать не люблю, лето, жара, а тут кипящие банки в кастрюле...ну уж нет, огурцы конечно стерилизую, куда деваться, а помидоры только так...

ОксанаТа - 24.08.2012 1:39

Хочу поделиться своим рецептом консервированных помидоров. В стерилизованные банки закладываем специи: лист смородины,семена укропа, перец черный горошком, зубчики чеснока, лавровый лист, дольку болгарского перца, всё это в том количестве, как кому нравится. По желанию можно добавить для аромата базилик,горошины душистого перца и для остроты кусочек острого перца. На специи укладываем подготовленные помидоры и заливаем кипящим рассолом, даём постоять минут 5 и сливаем рассол назад в кастрюлю, закипятить его ещё раз и разлить по банкам. Крышки закатать, банки перевернуть вверх дном и оставить остывать. Уксусную эссенцию не добавлять и банки не укутывать. Теперь о рассоле, я делаю 3 варианта рассола: 1) на 1л воды 2ст.л. соли, 1 ст.л. сахара (солёный вариант) 2) на 1л воды 1,5ст.л. соли и 1,5 ст.л. сахара 3) на 1л воды 1 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара. Чаще всего делаю 2 и 3 варианты, в моей семье такие помидоры нравятся больше. Как видите, рецепт очень прост и без уксуса!!!

Ответ: у меня без уксуса банки взрываются.

поваряшка - 16.09.2011 16:12

а когда мариную помидоры,то на 2-л банку кроме всех основных специй кладу пучок базилика.рассол получается и красивый и вкусный.

поваряшка - 16.09.2011 16:10

я делаю помидоры дольками в собственном соку в 1-л банках.для этого пом.очистить от шкурки,порезать крупными дольками и небольшими партиями по1.5-2 кг доводить до кипения и по стерильным банкам.

ларинасаша - 7.08.2011 12:32

Ирина, есть ли у вас рецепт консервирования помидоров дольками, в трех-литровых банках, без стерилизации?

Ответ: нет, к сожалению я такой рецепт не делала.

Lalimircci - 1.08.2011 1:32

Здравствуйте Ирина, а у меня возник вопрос. Когда я разлила маринад, помидоры с некорорых сторон покрылись мелкими пузырьками воздуха. Как бы я ни встряхивала банку, ни пыталась сдвинуть помидоры, что бы высвободить пузырьки, от всех избавиться мне не удалось- в результате остался воздух в банке. А как Вы избегаете этого?

Ответ: никак. Не обращаю на это внимание.

orx - 10.08.2010 13:49

Только я еще помимо укропа, лаврового листа и перца горошка кладу смородиновый и вишневый, и хреновый листы. А также сушеный острый маленький перчик

orx - 10.08.2010 13:13

Большое спасибо. Делала по этому рецепту помидоры с комментариями Наталии (mailto:chepil@wp.pl) - 10:51 28-Окт-2003. Вчера открыла первую партию. Помидоры просто супер! Простояли 3 недели, уже готовы, на вкус превосходные. Делаю вторую партию

afbers - 13.12.2009 3:40

Помидорки получились очень вкусные, сочные, в меру остренькие. Спасибо, Ирина!

karry - 12.12.2009 21:39

Открыли баночку - и о чудо! Такие нежные, невозможно остановиться! Ребенка за уши не оттянешь!

lariko - 12.08.2009 20:03

Очень хочу посоветоваться!Впервые делаю заготовки на зиму(лечо ,баклажаны)Очень хочу замариновать помидоры,но не умею закатывать крышки машинкой.Подскажите принципиально важно закатывать или можно взять закручивающиеся крышки?!

Ответ: можно использовать закручивающиеся крышки, если у них не погнуты края и не повреждём внутренний слой резины.

epurasha - 4.09.2008 12:52

Спасибо,друзья!!!!Регистрировалась минут 15-ть,чтоб сказать спасибо за рецепт маринованных помидор))))))

- 11.09.2006 16:17

Для удобства: в обычной пластмассовой крышке проделайте несколько дырок размером с копейку. Получится прекрасный помощник при конкервировании - сливная крышка. Никогда не будете обжигаться! Я для маринада помидоров все отмеряю в ложках. Рецепт прост: по 2 ложки соли, сахара и 9% уксуса. На 3-х литровые - столовые ложки, на 2-х литровые - десертные, на литровые банки - чайные. Съедают не только помидоры, но и весь рассол выпивают.

voody - 9.06.2006 12:01

Кто по каким-то причинам не хочет выливать-наливать рассол, можно один раз налить, а потом поставить стерилизовать, тоже удобно. Кроме того, настоятельно рекомендую добавить в банки к помидорам базилик. Очень вкусно.