КАК НАУЧИТЬСЯ ГОТОВИТЬ
Андрей Азаров

Москва, изд. "Манн, Иванов и Фербер", 2014г
высота - 27см, ширина - 21,5см, толщина - 2,5см, 375 страниц

Ещё одна шикарная книга издательства "Манн, Иванов и Фербер".
У всех книг этого издательства великолепный дизайн. Их книги приятно держать в руках. У издательства высочайшая планка профессионального качества выпускаемой литературы.
К тому же в книгах, посвящённых кулинарии, есть маленькие, но приятные нюансы, например, цветные ленточки-закладки. Эта милая особенность привлекает внимание к книгам и вызывает желание их сначала пролистать, а затем и приобрести.

Книга Андрея Азарова представляет собой сборник рецептов разных кухонь.
Фотографии блюд даны с необычного ракурса. Обычно самые аппетитные фотографии делаются под углом 30~45 градусов к поверхности стола, это именно тот угол, под которым человек видит то, что находится перед ним на тарелке. Т.е. это естественный угол обозрения.
Но в книге блюда сфотографированы сверху.
Сначала это кажется непривычным, но потом к этому ракурсу привыкаешь, и всё внимание идёт на изучение содержимого тарелок.
Эта книга предназначена не для начинающих кулинаров, а для тех, у кого имеется небольшой опыт.
Описания даны не скудно, как для профессионалов, но и без нюансов, нужных для новичков.
Приведу пример.

Второй рецепт в книге "Блинчики Сюзетт".
Цитата: "Сахарную пудру карамелизировать, постепенно влить [апельсиновый] сок..."
Для начинающего кулинара данное описание недостаточно информативно.
Какую посуду использовать - сковороду или кастрюлю?
Что значит карамелизировать? Какой цвет должна приобрести расплавленная сахарная пудра?
Какой огонь нужно сделать?
И главное - как не обжечься, когда при вливании сока в расплав происходит взрывообразное вскипание?

Читая эту книгу видно, какой труд затрачен автором.
Изучить и приготовить 365 национальных блюд, это очень долго и сложно, могу сказать это по собственному опыту.
В предисловии автор пишет, что затратил 8 лет на создание этой подборки рецептов.

Есть в книге и небольшие ляпы и неточности.
Меня улыбнуло вот такое описание: "Русская кухня - Морковь по-корейски".