Добавить ссылку в блокнот
Суши — больше, чем просто вкусная еда. Это самый настоящий символ глобализации. С момента своего появления в Японии, суши пересекли моря и океаны и завоевали миллионы сердец. Но как же это блюдо, изначально простое и лаконичное, превратилось в глобальный феномен, получив столько разных интерпретаций?
Давайте отправимся в увлекательное путешествие и узнаем, как разные культуры адаптировали японскую кухню и создали свои уникальные версии суши и роллов.
Интересный факт! «Калифорния», ставший одним из самых популярных роллов в мире, был создан в Лос-Анджелесе в 1970-х годах. «Отцом» этого ролла принято считать японского повара Ичиро Машита, заменившего сырую рыбу на крабовое мясо для того, чтобы адаптировать блюдо под вкусы американцев, не привыкших к японским блюдам.
Американские версии суши, пожалуй, самые узнаваемые по всему миру. Роллы с авокадо, сливочным сыром и креветками получили популярность благодаря сочетанию насыщенных текстур и мягких вкусов. Популярный сливочный сыр в роллах, например, как в «Филадельфии», впервые был использован именно в США с целью сделать блюдо более понятным для американской аудитории, которая предпочитала мягкие и нежные вкусы.
Интересный факт! В американской версии роллов часто используется метод "inside-out" (рисом наружу), что упрощает употребление блюда.
В России суши и роллы стали популярными в 1990-х годах, получив свою местную адаптацию под национальные предпочтения. В роллы часто добавляют копченую рыбу, особенно лосося, а также различные виды икры, говядину и курицу, что соответствует традициям русской кухни. Русские суши-роллы также отличаются своими большими размерами и «насыщенными» ингредиентами – майонез, сливочный сыр и даже грибы стали обычными добавками https://hanami39.ru/.
Интересный факт! Роллы с лососем и авокадо считаются самыми популярными в России, а также роллы с крабовыми палочками и огурцами.
В Бразилии японская кухня, особенно суши, стала популярной благодаря большому японскому сообществу, эмигрировавшему в начале XX века из-за войны. Но со временем традиционные суши претерпели изменения под влияние местных традиций. В Бразилии в суши и роллах часто используют экзотические фрукты, такие как манго, маракуйя и даже бананы.
Интересный факт! Бразильцы также любят добавлять орехи в роллы, что придаёт блюду более насыщенный и яркий вкус.
Европейские версии суши отличаются тем, что акцент в них сделан на эстетике подачи и минимализме. Например, во Франции, где ценится изысканная кухня, суши подаются как произведение искусства с минимальными добавками, подчеркивающими натуральные вкусы рыбы и риса. Во многих ресторанах можно найти роллы с добавлением традиционных французских ингредиентов, таких как трюфельное масло или фуа-гра.
Интересный факт! В Париже суши-рестораны часто предлагают дегустационные сеты, как это принято в французской высокой кухне, где каждый вид суши подается в идеальной гармонии с соответствующим вином или соусом.
Еще один Интересный факт! В Европе появились роллы с начинкой из пармской ветчины и моцареллы, а также с ингредиентами, традиционными для местной кухни, например, с копченым лососем или швейцарским сыром.
Южная Корея адаптировала японские суши и создала свой вариант – кимпаб. В отличие от японских роллов, в кимпабе используется обжаренная рыба или мясо, а вместо уксуса рис заправляется кунжутным маслом. Также в начинке часто присутствуют яйца, шпинат, морковь и различные овощи, что делает блюдо более насыщенным и питательным.
Интересный факт! В Южной Корее кимпаб часто можно встретить в местных стрит-фуд кафешках.
Австралия, с ее близостью к морю и разнообразием морепродуктов, внесла свой вклад в развитие суши, добавив необычные ингредиенты, такие как морские ежи, кальмары и даже крокодиловое мясо.
Интересный факт! В Австралии появился тренд на "deconstructed sushi", где все ингредиенты суши подаются отдельно, чтобы каждый мог собрать свой идеальный вариант блюда.
Суши, несмотря на свои глубокие японские корни, стали по-настоящему международным блюдом. Каждая страна, знакомясь с японской кухней, добавляет в неё что-то своё, создавая уникальные и яркие версии этого популярного блюда.
