Добавить ссылку в блокнот
Кухня — это не просто место приготовления пищи, это творческая лаборатория, где простые продукты превращаются в настоящие кулинарные шедевры. Однако, чтобы этот процесс был лёгким и приятным, нам нужны надёжные помощники — кастрюли и сковороды.
Для начинающих хозяек выбор идеальной посуды может стать настоящим квестом. Как не потеряться среди разнообразия материалов и покрытий? Как выбрать посуду, которая будет служить вам верой и правдой долгие годы? Ответы на эти вопросы вы найдете в нашей статье!
Для начала разберемся, какая посуда необходима для повседневной готовки.
Во-первых, это конечно же набор кастрюль:
1. Кастрюля объемом 5 литров - незаменимый помощник на кухне. В ней можно готовить разнообразные блюда: супы, борщи, компоты, тушеное мясо и овощи, а также заниматься консервированием. Благодаря своему пятилитровому объёму эта кастрюля идеально подходит для приготовления пищи как на несколько дней, так и для званого ужина.
2. Кастрюля на 3 литра. Идеальна для приготовления гарниров, варки овощей, макарон или небольших порций супов. Она удобна для повседневного использования и не занимает много места.
3. Ковш с ручкой на 1,5 литра. Незаменим для варки яиц, приготовления соусов, каш или разогрева небольших порций еды. Компактный и удобный в использовании, ковш быстро станет одной из вашей любимых кастрюль.
А во-вторых, сковородки различных размеров:
1. Сковорода диаметром 26-28 см. Это основная сковорода для жарки мяса, рыбы, овощей и других блюд. Она достаточно вместительна, поэтому в ней можно готовить блюда сразу на всю семью.
2. Небольшая сковорода диаметром 20 см. Отлично подходит, например, для приготовления омлетов, жарки яичницы, гренок или небольших порций еды. Она очень удобна для приготовления быстрого завтрака или обеда на одного человека.
3. Блинная сковорода. Незаменимый помощник для любителей готовить блины. Её особенности — низкий борт и антипригарное покрытие.
4. Глубокая сковорода (вок) — это многофункциональная посуда, которая идеально подходит для жарки, тушения и приготовления вторых блюд.
Заметка. Благодаря своей форме и конструкции, эта сковорода позволяет готовить быстро и с минимальным количеством масла.
Теперь рассмотрим, на что следует обращать внимание при выборе посуды для готовки.
Совет! Не гонитесь за дешевой посудой: качество материала и покрытия напрямую влияет на срок службы и безопасность.
1. Чугун — это прочный и долговечный материал, который равномерно распределяет тепло и долго его удерживает. Поэтому чугунные сковороды и кастрюли идеально подходят для тушения и приготовления блюд на медленном огне. Однако у чугуна есть и недостатки. Во-первых, он довольно тяжёлый, что может быть неудобно при использовании. Во-вторых, чтобы сохранить его качество и предотвратить появление ржавчины, требуется специальный уход.
Важно! Перед первым использованием чугунную сковороду необходимо тщательно смазать маслом и прокалить в духовке. Также помните, что ее нельзя мыть в посудомоечной машине и она подвержена ржавчине (поэтому такую сковороду важно тщательно высушивать после мытья).
2. Нержавеющая сталь. Посуда из нержавеющей стали устойчива к коррозии, легко моется, долговечна. Сталь – гигиеничный материал, она не вступает в реакцию с продуктами, сохраняя их естественный вкус и запах. Особенности: плохо распределяет тепло, требуется тщательный уход, еда может пригорать без антипригарного покрытия.
3. Алюминий. Легкий, бюджетный и быстро нагревающийся материал с хорошим распределением тепла по поверхности. Алюминиевая посуда часто имеет антипригарное покрытие, что делает её удобной в использовании. Недостатки — подвержена деформации при высоких температурах, легко царапается, вступает в реакцию с пищей (что может влиять на конечный вкус блюда), по той же причине в ней нельзя хранить готовое блюдо (оно окисляется), такую посуду не желательно мыть в посудомойке.
4. Медь. Красивый, прочный и долговечный материал. Отлично проводит тепло, равномерно распределяет его по всей поверхности, при этом пища на нем не пригорает. Кроме того, считается, что этот материал самый безопасный для человеческого здоровья. Но посуда из меди имеет особенности в эксплуатации и уходе: она требует регулярной полировки и подходит не для всех типов плит (об этом поговорим подробнее чуть позднее). Еще одним ее недостатком является крайне высокая цена.
Совет! Для начинающих хозяек важно выбрать качественную посуду, которая облегчит процесс готовки и будет служить долго. Поэтому советуем обратить внимание на проверенные временем бренды. Например, таким является Унидом Казнь, где представлен широкий ассортимент кухонных принадлежностей. Поэтому если вы судорожно вбиваете в поисковую строку запрос «качественная посуда Казань» и теряетесь в огромном количестве предложений, то бренд «Унидом Казань» — это то, что вам нужно. Ведь у них есть всё: от удобных кастрюль и сковородок до стильных сервизов и полезных на кухне мелочей.
1. Эмаль. Создает защитный слой, устойчивый к коррозии. Легко моется, не впитывает запахи. Особенности: не подходит для жарки, хрупкость покрытия (может трескаться и скалываться при ударах или перепадах температуры).
Важно! Для чистки данного вида покрытия не рекомендуется использовать абразивные чистящие средства.
2. Керамика. Экологичное и безопасное покрытие, предотвращающее пригорание пищи (сделано на основе глины, поэтому не выделяет вредных веществ при нагреве). Но керамическая посуда требует аккуратного обращения, поскольку оно не устойчиво к физическим воздействиям, имеет свойство впитывать жир, плохо переносит сильные перепады температур.
3. Тефлон (антипригарное покрытие). Популярное покрытие, предотвращающее пригорание и облегчающее чистку посуды. С таким покрытием можно даже не использовать масло! Однако тефлон – это политетрафторэтиленовое покрытие, поэтому под воздействием высоких температур может выделять вредные вещества (но надо отметить, что химическая промышленность не стоит на месте и поэтому современное антипригарное покрытие отличается более высоким уровнем безопасности). Также этот материал легко царапается и в целом подвержен износу. Поэтому для работы с такой посудой вам придется обзавестись набором силиконовых или пластиковых лопаточек.
4. Каменное (мрамор, гранит). Долговечное и безопасное покрытие, устойчивое к царапинам. Обладает превосходным антипригарным свойством, схожим по эффективности с тефлоновым покрытием. Но в отличие от оппонента, оно устойчиво к царапинам, высоким температурам, равномерно нагревается. Правда стоит отметить, что цена на посуду с каменным покрытием выше всех предыдущих вариантов.
Совет! Ознакомьтесь с рекомендациями по уходу за посудой, так как каждый материал требует специфического подхода.
- Газовая плита. На ней можно использовать посуду из любого материала, кроме медной, поскольку она может деформироваться от высокой температуры.
- Электрическая плита. Для этого типа плиты лучше всего подходят кастрюли и сковороды из быстро нагревающихся материалов, которые равномерно распределяют тепло. Это алюминий, чугун и нержавеющая сталь с антипригарным покрытием.
Важно! Дно посуды должно быть ровным и плотно прилегать к конфорке.
- Индукционная плита. В этом случае вам понадобится посуда с ферромагнитным дном. Проверить совместимость посуды с индукционной плитой можно с помощью магнита: если он притягивается к дну посуды, значит, она подходит для использования на индукционной плите.
Правильный выбор посуды – это основа для создания кулинарных шедевров!
