Таблица соответствия продуктов и специй

Специи и приправы прочно вошли в нашу жизнь. Чем меньше времени стало тратиться на путешествие из одной страны в другую, тем больше иностранных продуктов стало входить в кухни народов мира. И в первую очередь по свету распространились специи. Некоторые специи так полюбились, что их научились выращивать в странах, где изначально климат был совсем неподходящим.

Но после того, как практически любые приправы стали доступны, пытливые умы кулинаров начали разрабатывать различные миксы специй. Чтобы любая хозяйка, использовав специи всего лишь из одной баночки могла придать готовящемуся блюду феерический аромат. Существует небольшое количество компаний, которые сами ищут наилучшие сочетания разных специй. Одной из таких компаний является ДАРИЭЛА. Все их смеси восточных приправ являются авторскими разработками. Для создания каждого микса подбираются наилучшие соотношения специй, чтобы угодить самому придирчивому повару.

Кроме смесей пряностей компания ДАРИЭЛА производит и моноспеции. С такими специями любая хозяйка может почувствовать себя творцом. Можно подобрать необычные сочетания продуктов и специй. Например, знаменитое в наше время сочетание шоколада и красного перца чили. Или можно остаться верными традициям и использовать классические сочетания продуктов и приправ.

Чтобы было легче ориентироваться в сочетаниях продуктов и специй, мы сделали подборку комбинаций.

	МЯСО
Продукты	Специи
Говядина, телятина	чёрный перец, красный перец, лук, чеснок, лавровый лист, укроп, карри, имбирь, тмин, тимьян, шалфей
Свинина	чёрный перец, красный перец, лук, чеснок, карри, кориандр, имбирь, тмин, розмарин
Баранина	чёрный перец, лук, чеснок, мята, карри, имбирь, орегано, тимьян, розмарин
Дичь	чёрный перец, красный перец, чеснок, лавровый лист, укроп, карри, эстрагон, имбирь, майоран, орегано, тимьян

	РЫБА и МОРЕПРОДУКТЫ
Продукты	Специи
Рыба	лук, лавровый лист, укроп, мускатный орех, кориандр, эстрагон, тимьян, шалфей
Морепродукты	базилик, гвоздика, лавровый лист, укроп, кервель, карри, кориандр, эстрагон, тимьян, майоран

	ОВОЩИ и БОБОВЫЕ
Продукты	Специи
Баклажаны	болгарский перец, чеснок, орегано, базилик, тимьян, майоран, шалфей
Капуста (все виды)	чеснок, орегано, базилик, тмин, тимьян, имбирь, эстрагон, майоран
Кабачки	укроп, чеснок, лук, базилик, мята, эстрагон, майоран, орегано
Болгарский перец	лук, чеснок, майоран, тимьян, кориандр, орегано
Помидоры	базилик, чеснок, лук, укроп, петрушка, розмарин, эстрагон, шалфей, кориандр, орегано, чабрец, тимьян, майоран
Зелёная фасоль	укроп, чеснок, лавровый лист, базилик, чабрец, майоран, эстрагон, розмарин, мята
Горох (сухой)	острый красный перец, паприка, чеснок, эстрагон, кориандр, шалфей, тимьян, майоран, орегано, чабрец, тмин, розмарин

	ПРОЧЕЕ
Продукты	Специи
Яйца	чёрный перец, острый красный перец, белый перец, розовый перец, лук, эстрагон, тмин, карри, чабрец
Грибы	чёрный перец, красный перец, лук, чеснок, укроп, базилик, орегано, эстрагон, розмарин, майоран
Рис	чёрный перец, красный перец, лук, чеснок, куркума, карри, тмин, орегано, эстрагон, шалфей
Гречка	чеснок, укроп, чёрный перец, душистый перец, семена горчицы, карри, гвоздика, тмин

<<<---Библиотека кулинара. Оглавление