О новогоднем столе и духовке

В череде ежегодных праздников Новый год занимает совершенно особое место. Казалось бы, что тут праздновать? Обычная смена дат и только, нет никакой общественной, политической подоплеки. Но может именно в этом и состоит его главная притягательность.

Отмечая Новый год, каждая нация, народ, страна пользуются «наработанными» веками традициями, обычаями и рецептами. Конечно, на их формирование огромное влияние оказали климат и религия. Вряд ли обычай обливать на Новый год всех подряд водой мог родиться в Скандинавии. То же относится к формированию праздничного угощения. На юге предпочитают легкие фруктовые и овощные закуски, а на севере без «тяжелой артиллерии» – мясных блюд, не обойтись.

Праздники случаются нечасто, поэтому на приготовление угощения можно потратить больше времени и больше средств на закупку ингредиентов. Как правило, новогодние мясные блюда запекаются, так они получаются вкуснее. В старину для этой цели использовали дровяные печи. В наши дни их заменили духовки, и уж наверняка в новогодние праздники им приходится работать с полной нагрузкой. Если вы еще не обзавелись такой домашней помощницей, то сейчас самое время выбрать ее среди духовых шкафов Bosch на сайте интернет-магазина. А мы поговорим о том, что же приготовить к Новому году в духовке.

Что готовят к праздничному столу в разных странах

В странах Западной и Центральной Европы обязательно на новогоднем столе присутствует жареное или запеченое в духовке мясо. Это может быть индейка, как во Франции, Ирландии и Англии или гусь, как в Чехии. Свиные деликатесы в «почете» среди населения немецкоязычных стран. Желанный «гость» в угощении датчан, шведов, норвежцев – рыба: треска, сельдь, карп.

У разных народов приняты любопытные правила праздничной трапезы. Например, венгры ни за что не съедят в Новый год птицу, считается, что так может счастье «улететь». Португальцы, испанцы и жители Карибских островов обязаны съесть под бой часов виноградины, счетом ровно двенадцать, по числу месяцев. Китайцы готовят новогоднюю курицу вместе с ногами и головой, то есть целиком, они верят, что таким образом укрепляется семья.

Рецепты новогодних блюд в духовке

Несмотря на то, что в каждой семье, помимо народных традиций, существует собственное меню праздничного стола, рискнем предложить несколько универсальных рецептов.

1. Запеченая свинина

Это отличное блюдо для праздничного стола, особенно, если учесть приверженность наших граждан к горячительным напиткам большой крепости. В этом случае жирная закуска просто необходима.

Не будем приводить точные пропорции, а приведем лишь общие рекомендации.

• Готовится маринад из горчицы, растительного масла, измельченного чеснока, меда, соли и перца.
• После того, как кусок свиного окорока намажете маринадом, положите его в полиэтиленовый пакет, пусть он там полежит 5-6 часов. Не забывайте его регулярно переворачивать, так маринад пропитает мясо со всех сторон.
• Выпекается мясо в духовке при 180C, время запекания зависит от веса окорока. Например, 3-х килограммовый кусок готовится не менее 3-х часов.
• За 15 минут до конца готовки разверните фольгу и полейте окорок вытекшим соком. Добавьте температуру до 200C, дайте корочке подрумяниться.
• Готовую свинину накройте фольгой и дайте постоять минут 10. Гарнир на вкус.

2. Фаршированные шампиньоны в духовке

• Зеленый лук мелко нарезать и поджарить на масле.
• У вымытых шампиньонов отрезать шляпки (они должны быть целыми) и отложить в сторону.
• Ножки грибов накрошить в сковородку с луком и обжарить.
• В обжаренные грибы добавьте сметану, все перемешайте и дайте остыть.
• Нафаршируйте начинкой шляпки, смажьте их растительным маслом и выложите на противень.
• Посыпьте натертым сыром (100 г достаточно) и петрушкой.
• Духовку нагреть до 160C, шампиньоны запекаются 20 минут.

3. Рыба в фольге

• Лучше всего подойдет судак. Количество не важно.
• Вначале нужно подготовить рыбу, извлечь внутренности, промыть.
• Взять смесь пряностей (любую на ваш вкус), натереть ею тушку. Добавьте внутрь кусочек сливочного масла.
• Духовка должна быть разогрета до 200C, запекать завернутую в фольгу рыбу 50 минут.

Рецепт простой, зато рыба вкусная получается, особенно, если положить сверху ломтики лимона.

Приятного аппетита! И с наступающим Новым годом! :-)