Добавить ссылку в блокнот
Салат Цезарь, популярное блюдо североамериканской кухни, сегодня встречается в меню большинства заведений самых разных уровней и направлений. Он прост в приготовлении, незамысловат и, при этом, имеет богатый вкус, благодаря которому ценится во всем мире.
Есть еще множество самых разнообразных недорогих салатов, рецепты которых вы можете посмотреть на нашем сайте или, например, здесь – //gotovlusvami.ru/category/nedorogie-salaty/, но Цезарь даже среди них занимает особое почетное место.
Название этого блюда произошло от имени хозяина ресторана, в котором салат впервые был представлен публике, — Цезаря Кардини. История гласит, что в ночь перед праздником Дня Независимости США, когда продукты в ресторане заканчивались, а количество голодных посетителей не уменьшалось, у хозяина не оставалось иного выбора, как создать блюдо из того, что было. Поварские способности и удачливость этого человека принесли в современную кухню Цезарь, ставший живой классикой.
Оригинальность салата и его сбалансированные вкусовые качества обеспечили ему известность сначала на североамериканском континенте, а немного позже — и в Европе, благодаря Уоллис Симпсон, ради женитьбы на которой английский принц Эдуард VIII отказался от престола. Сегодня фирменное блюдо Кардини можно встретить даже в экзотических странах с развитым туризмом.
Стоит отметить, что сегодня под названием Цезаря может таиться далеко не то блюдо, каким его приготовили впервые. Его модификации стали появляться уже достаточно скоро после появления, а первая вообще принадлежала родному брату создателя: тот добавил в них анчоусы. Не удивительно, что существуют сотни вариантов приготовления салата Цезарь, от самых приближенных к традиционной рецептуре, до совершенно радикальных, например, полностью исключающих зелень.
В основном, повара играют с его мясной составляющей, которой вообще не было в оригинальном рецепте, добавляя различные сорта мяса, рыбы или морепродуктов. Наиболее известными вариантами Цезаря являются: салат с курицей, креветками, семгой, языком, филе сельди, беконом и так далее. Словом, рецептура ограничена лишь воображением готовящего.
Ниже приведен оригинальный процесс приготовления настоящего американского Цезаря:
Процесс приготовления закончен, готовый салат необходимо свежим подавать к столу.
Салат Цезарь — легенда, авторство которой пытались причислить себе разные люди. Несмотря на внешнюю простоту ингредиентов и легкость в приготовлении, он признан одним из лучших во всех отношениях рецептов правильных салатов. В то же время, именно эта простота позволит готовить его бесчисленное количество раз в домашних условиях – на праздничный стол или просто для семейного ужина.
