Пряное медовое тесто для фигурного печенья

Тесто легко готовится. Оно получается мягким и не липким.
Так как в тесто не кладётся ни сода, ни разрыхлитель, при выпекании оно не поднимается, сохраняя приданную ему форму.
Это очень важно, если нужно приготовить печенья с мелкими деталями.
Печенья из такого теста твёрдые, но рассыпчатые при еде. Имеют сильный аромат пряностей и лёгкий запах сливочного масла.

Сливочное масло растопить и смешать с мёдом, солью и сахарной пудрой.
Вмешать пряности, крахмал и 1 стакан муки.
Влить воду и размешать.

Положить остальную муку и замесить мягкое не липкое тесто.

Тесто разделить на 2-3 части и по очереди раскатать их до толщины 3~5 миллиметров.
Вырезать формочками фигурки.

Положить их на противень, застеленный бумагой для выпечки и поставить в духовку, разогретую до t=130~150°C на 20~30 минут. Готовые печенья получаются жёлтого или слегка розоватого цвета.

Хранить такое тесто можно около недели, положив его в п/э пакет и убрав в холодильник. Если положить тесто в морозильник, то срок хранения увеличивается до 9 месяцев при t=-12°C и до 12 месяцев при t=-18°C.

посмотреть калорийность»

Maxena - 23.01.2016 2:04

я все таки выяснила что было у меня с тестом. по-первых- у меня было не очень хорошее сливочное масло, т.е. оно было сливочно-растительным и, как мне показалось, из-за этого тесто становится менее пластичным если немного побывает в холодильнике, при замене на хорошее сливочное ситуация улучшилась, во-вторых - после холодильника мед в тесте сильно густел, после несильного прогрева на водяной бане тесто стало более податливым и в-третьих - мука за ночь разбухла и вобрала в себя влагу из теста, добавила немного воды, примерно 2 стол.ложки и тесто снова стало эластичным и податливым, в общем домик из него получился отменный - красивый и очень вкусный, спасибо вам за ваш труд, с вами я научилась готовить

Maxena - 5.01.2016 13:34

Ирина подскажите пожалуйста мне что у меня получилось не так, когда я сделала тесто по этому рецепту в первый день начала сразу печь печеньки и они получились красивенькие, ровненькие, но я не сразу перепекла все тесто и оставила часть до следующего дня, положила тесто в пакет и убрала в холодильник. На следующий день я тесто размяла и оно согрелось и стало пластичным, при раскатывании тесто стало слоиться и стало цепляться за скалку, а после выпечки верхний слой был уже корявенький и не очень красивый, соду и разрыхлитель не добавляла, все делала по рецепту.

Ответ: извините, но что точно произошло, я не знаю. Могу только предположить, что масло, обволакивая муку, препятствует образованию глютена и из-за этого тесто становится менее связанным.

- 9.10.2014 13:46

Ирина, подскажите, а специй сколько класть????боюсь переложить чего-нибудь

Ответ: нужно смешать все пряности в равных количествах, а потом взять треть чайной ложки.

STORM - 29.12.2013 9:07

Ириш! Очень понравились печеньки из теста! Спасибо!!! Как всегда выручаешь рецептами!

NelkaKaramelka - 21.12.2013 23:45

Очень-очень вкусное печенье из этого теста! И быстро. У меня получилось 4 противня -- 100 штук!!! но я раскатывала тонко, потому что просто вырезала обычные печенюшки , а не на чашку. У меня такая рамочка, а на ней 25 формочек. Раскатываешь тесто, ставишь форму, сверху скалкой прокатал -- и сразу 25 печенек готово. печенье хрустящее, но не ломкое, форму держит хорошо. Вот думаю, можно ли из него сделать пряничный домик?

Ответ: я считаю, что это печенье идеально для пряничного домика.

Leyla1974 - 16.12.2013 21:21

По-моему, я просто тесто слишком долго мешала, вот оно и превратилось в "лепешочное". Спасибо за быстрые ответы!

Ответ: тесто вымешивать не нужно. Как только начал образовываться шар, так и хватит. Если не нужно, чтобы у печенья сохранялись мелкие детали, то в тесто вместе с мукой нужно ввести 0,5 ч ложки соды, тогда печенья поднимутся и будут пышными.

Leyla1974 - 16.12.2013 8:48

Что-то не сладилось у меня с этими печеньками :-( На вкус - подслащенные пряные лепешки. Хотя тесто было такое на ощупь приятное и расскатывалось легко. Ирочка, а какие у Вас на вкус они вышли?

Ответ: нам очень понравилось. Вкус пряностей не сильный. Печенья сладкие. Когда кусаешь, они рассыпаются.

Leyla1974 - 15.12.2013 19:01

Ирочка, а много печенюшек получилось из такого количества теста? Спасибо большое за рецепт, как раз сегодня собиралась печь пряники

Ответ: очень много - 4 противня. Я их довольно тонко раскатывала. Если раскатывать потолще, то получится меньше.