Рулет из сыра

Вкусная закуска. С одинаковым успехом может присутствовать на праздничном столе и утолять голод в походных условиях. Что важно, запах чеснока полностью исчезает из-за присутствия петрушки.

Для большего удобства при раскатывании я советую покупать не круглый сыр, а прямоугольный. Сыр нужно брать большой жирности, именно такие сыры хорошо плавятся. Жирные сыры масляные на срезе, имеют более насыщенный жёлтый цвет и не крошатся при нарезании. Сыры с маленькой жирностью при раскатывании расслоятся на собственно сыр (комочками) и сыворотку. Такой сырный пласт трудно скатывать и рулет гораздо менее вкусен.

Сыр положить в крепкий полиэтиленовый пакет. Как можно более тщательно выпустить воздух и завязать.

Положить во второй пакет, также выпустить воздух и завязать.

На дно кастрюли положить тряпочку, чтобы при варке не было соприкосновения пакета с дном кастрюли. На тряпочку положить пакет с сыром.

Налить кипяток, закрыть крышкой и поставить на большой огонь.
Когда вода закипит, огонь убавить до минимума и оставить на 10~15 минут - сыр должен принять вид бесформенного мягкого кома.

Пока сыр плавится приготовить творожную массу.
Если творог крупитчатый, то пропустить его вместе с петрушкой через мясорубку.
Если творог мягкий и гладкий, то петрушку нарезать как можно мельче и смешать с творогом.
К творожной массе положить чеснок, пропущенный через пресс, и соль по вкусу.

Массу хорошо перемешать, чтобы петрушка распределилась равномерно.
Если начинка получилась суховатой, то можно для пластичности добавить немного сметаны.

Размякший сыр вынуть из кипятка.
Первый, - мокрый, - пакет снять.
Второй пакет развязать и прямо в нем раскатать сыр в пласт толщиной 0,5~0,7мм.

Пакет разрезать.

Сыр равномерно намазать творожной массой.

Поверх творога положить куриное мясо или тонко порезанную ветчину так, чтобы не было пропусков.

Однажды я купила очень твердую ветчину. Когда я ее резала тонко - она разваливалась. А толстые ломти не хотели сворачиваться. И тогда я решила ее взбить. Порезала маленькими кубиками, положила в блендер, добавила ~100г густых (33%) сливок и растворенную в воде 1 ст ложку желатина. Получился просто превосходный мусс, который к тому же очень хорошо вписался в рулет.

Сырный пласт крепко свернуть в рулет и завернуть в пакет.

Положить в холодильник на 2~3 часа или в морозильник на 20 минут.
Когда рулет застынет, нарезать его дольками толщиной 1 сантиметр.

Сейчас в интернете есть множество преинтереснейших кулинарных сайтов разных стран. Посмотришь на фотографии - сразу хочется бежать и готовить по их рецептам. А начинаешь переводить сам рецепт - и ничего не понятно. Но есть специалисты, которые могут перевести всё, начиная от кулинарного рецепта и заканчивая технической документацией. Можно, например, обратиться в Бюро переводов Киев. И они помогут быстро и качественно перевести любой текст на более чем 30 языков мира.

- 14.02.2014 21:51

Всем привет! Меня зовут Аня и мне 10 лет! Я очень люблю пофантазировать с рецептами)) Я когда-то сама приготовила тесто добавила на сковороду масла(подсолнечного или растительного), потом налила это тесто(оно было более чем менее жидкое) на сковородку, жарила на среднем огне. Тесто поднялось, и поджарилось сверху в некоторых местах. Я сильно удивилась, и попробовала. Это было очень странное и первое моё блюдо) Было это год, 2 или 3 назад!

Малин - 24.12.2012 9:50

К сожалению, мне рулет не понравился. Сделала на пробу, хотелось необычную закуску к новому году. Сыр брала "Гауда", плавила целым куском, но можно было наверное порезать кубиками для равномерного расплавления. Потом всё раскаталось, намазалось и свернулось нормально. Но вот вкус творога с петрушкой в сыре и ветчине не понравился, как-то все влажно-тяжелое. Хотя вид при нарезке красивый и сама идея хорошая. Может быть как-нибудь попробую с орехами, например.

Энджи - 20.01.2010 14:38

А я плавила сыр (брала "Российский,но производители,конечно,бывают разные этого сыра) на водяной бане,предварительно натерев сыр на крупной терке и смешав с измельченным укропом-замечательно получилось.Делала по другому рецепту с семгой с/с-раскатала в пакете и уложила кусочки слабосоленой семги (форель)....Сегодня попробую этот рецепт-не очень люблю творог и не представляю вкуса в сочетании с курицей и все же...

Netdok - 12.01.2010 12:05

Спасибо за рецепт. Получилось всем понравилось. В магазине продают сыр с ветчиной всегда хотелось, но дорого. Теперь можно и дома сделать.

marvasmv - 6.04.2009 12:21

Завтра у дочки день рождения,обязательно попробую сделать!

PetrosyanAnna - 10.11.2008 16:05

Отличный рулетик! Я брала сыр Гауда, он отлично расплавился буквально за несколько минут. У меня рулет получился не очень красивым, видимо, нужна особая сноровка Но я делала его для домашних, поэтому никаких проблем не возникло. Я делала начинку строго по рецепту, всем очень понравилось! В следующий раз буду экспериментировать. Замечательная закуска!

Зараза - 10.07.2008 17:49

Делала рулет уже 2 месяца назад и только что вспомнила, что так и не поблагодарила за рецепт Вкусно, красиво, буду делать еще!!! Спасибо

Elleno4ka - 20.04.2008 16:18

а как долго рулет застывать будет?

Ответ: ну где-то полчаса. А лучше час или два.

antilopagnu - 28.01.2008 14:54

Спасибо, сделала это рулет и даже уже несколько раз, эспериментировала на тему, так сказать, разные начинки, начинки резала кусочками добавляла сразу в творог и т.д., все разы получилось очень вкусно. После всех опытов моему мужу больше всего по вкусу пришелся рулет, в состав которого вместо ветчины положила красную рыбу и в творог добавила желатин, потому что со сметаной получилось жидковато. Все гости были в восторге, некоторые до сих пор не верят, что сделала сама, говорят покупное, уж больно на разрезе получилось красивое.

Martina - 2.01.2008 19:44

Ирина, спасибо огромное за хороший рецепт! Готовлю редко - времени нет, и мама отличный кулинар, так что в основном готовит у нас она. Но иногда и у меня появляется желание удивить домашних чем-нибудь необічнім и оригинальным, и чтобы приготовление блюда не занимало много времени. Всё получилось, рулет одобрили все, кто пробовал! Спасибо!

- 28.04.2007 9:46

[I][/I]Спасибо за рецепт.пробовала.очень вкусно..

anabu - 12.02.2007 9:46

Сделала рулетик. Получилось вкусно и интересно. Творог получился ярко зеленый, хотя зелени было меньше 20 г. Но все никак не могу понять по первой фотографии как же был свернут тот рулет, там ветчина по всей спирали, а у меня только половина, выкладывала как показано

Ответ: Вы ориентировались на 4-ю фотографию? На ней показано только половина процесса. Ветчиной нужно закрывать весь пласт целиком.

bonjour - 24.01.2007 23:06

и я такой рулет недавно делала, но рецепт с другогг сайта и немного иначе звучит. там очень полезный совет плавить сыр в рукаве для запекания. в нем же оч.удобно раскатывать. начинку делала классику - грибы-опята и обжаренный лук. и раскатывала сыр тонко. вкусно и красиво!

Sophja - 13.12.2006 23:54

Здравствуйте все-все! Если бы вы знали как мне нравится ваш сайт!!! Просто ... Я счаслива что нашла его! А этот рецепт попробую в субботу сделать, а может и завтра уже. Делал по вашим рецептам тесто дрожжевое - аж сама удивилась какое вышло классное, и еще делала пирог быстрый с рыбой ( с тунцом из банки) - заедались все , даже мой отец( который очень скептически наставлен до моих кулинарных экспериментов!) СПАСИБО!!!!

Лисица - 5.09.2006 14:51

А в начинку я бы добавила мелко порезанных соленых огурчиков...

Лисица - 5.09.2006 14:49

для лилии: я намазываю на развернутые крабовые палочки массу из плавленнго сырка, майонеза, чеснока - белочку впринципе. сворачиваю и режу поперек нп кружочки. получаются маленькие розочки. и красиво и вкусно.