Десерт из шоколадного теста, сметаны и ягод

Десерт ароматный, с хрустяшим сладким тестом, влажной кисловатой прослойкой из сметаны и с освежающим вкусом ягод.
Такие слоёные десерты вполне обычны.
У этого рецепта два нюанса.
1. Тесто делается самостоятельно и в него добавляется тёртый шоколад. Такое тесто более вкусное, чем если вместо него использовать покупные печенья.
2. Для увлажнения используется сметана, а не сливки, как обычно. Сметана имеет меньшую жирность и от этого вкус десерта становится легче. К тому же сметана добавляет дополнительную кислинку, которая хорошо сочетается со сладостью шоколада. Ещё одним плюсом сметаны является то, что её не нужно взбивать с сахаром, а достаточно просто перемешать.

Тесто
Масло довести до комнатной температуры.
Насыпать сахар и муку и смешать миксером.
Добавить тёртый шоколад и ещё раз кратковременно перемешать миксером.
Должно получиться тесто в виде жирных крошек. Если тесто собирается в ком, то добавить ещё немного муки и опять перемешать.

Высыпать тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, и разровнять тонким слоем.

Выпечь тесто до зарумянивания при t=160~180°C - примерно 12~15 минут.
Остудить до комнатной температуры.
Слишком крупные куски теста раскрошить.

Крем
Сметану перемешать с сахаром.

Сборка десерта
На дно бокала или креманки насыпать слой теста.
На него положить слой сметаны.
На сметану положить ягоды.
Если высота бокала позволяет, то повторить слои ещё раз.
Если нужно, чтобы тесто при еде похрустывало, то подавать десерт сразу после сборки.
Если нужно, чтобы тесто стало мягким, то дать постоять собранному десерту 15~30 минут.

посмотреть калорийность»

JuliaS - 27.12.2014 23:04

Спасибо за ответы. Главное теперь ягоды найти) Ирочка, а крошку можно заранее испечь? За какое время до сборки десерта и как хранить?

Ответ: конечно можно. Хранить можно в любой посуде при комнатной температуре. Если в комнате нормальная влажность, то даже крышкой можно не закрывать. Крошка будет высыхать, но портиться не будет.

JuliaS - 27.12.2014 12:50

Ирочка, у меня сразу расширенный вопрос: если сделать этот десерт с маскарпоне со сливками и за несколько часов (на НГ, чтоб перед гостями не накладывать, а в холодильник заранее поставить), не сильно разомкнет тесто?

Ответ: можно сделать заранее. Но я годы нужно обязательно свежие.

JuliaS - 27.12.2014 12:18

А если взять маскарпоне, будет перебор?

Ответ: по вкусу нормально, но жирность у маскарпоне значительно больше.

light225 - 1.08.2013 12:32

А какой жирности нужно брать сметану?

Ответ: 10-25%. Оптимально - 20%.