|
ВНИМАНИЕ! Изменение адреса
Мой адрес mail@good-cook.ru больше не работает. Вся переписка пропала. Теперь основной адрес site-good-cook.ru@yandex.ru Пожалуйста, если у нас была незавершённая переписка, напишите на новый адрес. Ирина Кутовая (Семёнова) |
 |
Толстяки живут меньше. Зато едят больше. |
Заранее приготовить бульон. Мясо из бульона вынуть, нарезать на небольшие
кусочки и положить обратно.
Лук нарезать как можно мельче.
В сковороде растопить сливочное масло и положить лук. Жарить при частом
помешивании на маленьком огне до мягкости и начала зарумянивания.
Если у огурцов толстая грубая кожица, то счистить её. Если семена крупные,
то их тоже удалить.
Нарезать огурцы тонкой соломкой или натереть на крупной тёрке.
Положить огурцы в сковороду к луку и жарить вместе до испарения влаги и
до изменения аромата с кислого до приятного жареного.
Добавить томатную пасту и жарить еще 1~2 минуты.
Выложить жареные овощи в кастрюлю с бульоном.
Мясные продукты мелко нарезать.
Положить мясо в бульон.
Добавить перец, лавровые листы и влить рассол. Посолить по вкусу.
Довести суп до начала закипания, огонь убавить до минимума и варить 5~10 мин.
При подаче в тарелку можно положить сметану, маслины, ломтик лимона и зелень.
| Colombina - 5.09.2015 23:56 |
| Ответ: пока нет. |
| lesenok002 - 29.11.2013 18:01 |
| Ответ: огурцы и томатная паста обжариваются для того, чтобы избавиться от лишней кислоты. Чем больше огонь, тем меньше время обжаривания и тем выше вероятность подгорания. Если огонь маленький, то обжаривать около 8 минут, если большой, то при постоянном помешивании 2 минуты. |
| Juulaa - 6.10.2013 21:02 |
| irina2905 - 2.11.2012 0:16 |
| zebpa - 15.08.2012 2:19 |
| Олесяна - 16.02.2012 18:31 |
| коврижка - 1.06.2011 21:46 |
| Ответ: как хотите. Картошка добавляет сытность. |
| nerpa - 18.01.2011 20:15 |
| Бумбарашка - 4.01.2011 20:49 |
| - 12.03.2010 0:29 |
Я часто готовлю солянку в «походных условиях». Почти все, что осталось «от вчера», подойдет. Когда уже приехали «на природу на шашлыки с ночевкой», надо быстренько спрятать понемногу всяческой мясной нарезки, пару кусочков тех самых шашлыков, и немного соленых огурцов, которые под шашлык брали, тоже надо спрятать. Далее рецепт: нужен лук, соленые огурцы и вся мясная нарезка, которую «спрятали». Зажариваем все вместе, закидываем в такой последовательности: мясо, лук, огурцы, каждый ингредиент закидываем через минуты 2-3, потом кладем томат или помидоры, любые, главное, чтоб потом «кислоту-остроту-соленость» проконтролировать, тушим минут 5-10. Как только все не внушает опасений насчет испорченности, добавляем немножко муки (тут все по вкусу). Заливаем водой, закипело, покипело пару минут, снимаем с огня и добавляем соль-перец-специи-зелень, все что найдете  . Подаем «на стол». Лимон, оливки – маслины, для некоторых – майонез…. в общем, по вкусу. Не претендую на правильность рецепта, но, никогда не выливала остатки. P.S. Можно при «зажаривании» добавить остатки маринованных/свежих грибов, всяческие соления, главное, в конце приготовления проверить на вкус соль-перец-специи. |
| Секлетея - 15.01.2010 16:18 |
| Армейка - 18.08.2009 22:15 |
| МАлена - 23.07.2009 15:33 |
| lolik - 27.02.2009 21:19 |
| Ответ: в книгах пишут, что нужно вымачивать в трёх-пяти водах, предварительно порезав на дольки. Можно ещё попробовать вымочить в молоке. |
| Surgala - 6.11.2008 18:28 |
| Ответ: я почти всегда использую маринованные огурцы и их рассол. |
| Яника - 5.07.2008 15:00 |
| Людасик - 13.03.2008 11:34 |
| Егор - 4.03.2008 13:09 |
Я давно готовлю солянку. Стал уже профи (это мнение домашних ) И хочу дать несколько советов. 1.С луком должна быть и морковка.. обязательно. 2.Мясо столь разнообразное не нужно.. достаточно, что бы было свинина + курица и обязательно копченость. Хорошо бы еще почку. Хотя указанных 5 сортов конечно лучше чем 3. 3.Жарить соленый огурец - совершенно ни к чему. Это ничего не изменяет.. лишняя затрата времени. 4. А вот что упущено - это сок от маслин (сколько там в банке есть (это примерно 1/2 стакана)- лейте весь). 5. В блюдо нужно еще 0,5 лимона выдавить. 6. Я еще добавляю 1/2 ст.ложки сахара, 2 рубленных зубчика честнока и обязательно 2 гвоздички, без неё солянка теряет.. |
| LenaU - 3.03.2008 10:46 |
Ирина еще раз спасибо Вам за сайт .От солянки вся семья в восторге .j |
| Basty - 11.02.2008 17:00 |
| nuisible - 28.01.2008 17:01 |
оччень вкусно!!! готовила строго по рецепту, но папа сказал, что не хватает остроты. Как вы думаете, какой приправки можно добавить, чтобы было поострее?  |
| Ответ: может быть тёртый хрен непосредственно в тарелку... |
| Nadine2506 - 6.12.2007 23:08 |
| Almatik - 23.10.2007 19:54 |
| nastulka - 19.10.2007 20:31 |
| всем привет,приготовила на днях солянку.я к этому блюду холодно отношусь,но мой любимый!!!просто в моей семье ее никогда не ели и не готовили,а его мама постоянно готовит.так вот я сварила,он был счастлив!!!СПАСИБО огромное! |
| Irri - 13.09.2007 15:57 |
| bogira - 9.08.2007 13:32 |
| priscillah - 23.07.2007 0:59 |
Вкуснее солянки может быть тольк осолянка!  второе место занимает борщ. Я дома варю солянку сразу по 7 литров |
| ТатьянкA - 11.06.2007 20:17 |
| Ann86 - 8.05.2007 14:52 |
| Я очень люблю готовть солянку, на праздничном обеде всегда идёт на ура, но у меня есть вопрос можно ли в сролянку добавлять копчённости7 Я всегда дабавляю тоько варёные мясные продукты, а ещё я советую перед подачей на стол взбрызгнуть солянку лимоном |
| Ответ: есть классический рецепт солянки - на трёх видах бульона, с почками. Тот рецепт, что представлен - это современная адаптация под нужды женщин - сделать быстро и с минимальной стоимостью. Вот эта солянка и варится на разных готовых видах мяса, в том числе и копчёных. |
| Melisse - 1.04.2007 11:40 |
СУПЕР!Всей моей семье нравится!   |
| Scarlett - 24.03.2007 21:49 |
| Juli07 - 19.02.2007 23:04 |
| позвольте поделиться и своим рецептом. Готовлю солянку в горшочках. Количество мясных продуктов сократила до минимум 3 - мясо из бульона, жирную "копченость" и вареную колбасу - кладу обязательно, все остальное, если есть в холодильнике. ПРекрасно подходят всякие мелкие остаточки от застольных нарезок. Готовлю с минимальным количеством масла. Сначала на сковороду кидаю порезанную тонкой соломкой "жирную" копченость, затем порезный лук. Если жира от копчености достаточно, то масло и не нужно, если нет, то совсем капельку. ПОка все в сковороде шкварчит, режу все мясо. Мясо в сковороду, затем туда же томатную пасту,огурчики, оливки и под крышку. Попыхтеть все должно до однородной массы, на практике - минут 10. Затем немного остужаю , ибо в горшки горячее вредно. А потом раскладываю по горшочкам, заливаю бульоном - сколько влезет, и в духовку минут на 15. пробовала с рассолом, но получилось оч кисло, поэтому решила его не добавлять. перед подачей обязательно сметана, лимон и оливки. Все остальное по вкусу. я люблю, когда настоится, а муж может сразу трескать. Незаменимая вещь с похмелья в горшочках, как мне кажется, блюдо получается праздничным. Однаждый делала для гостей - прослыла великим кулинаром )) |
| Elenochka - 4.02.2007 19:22 |
| Elenochka - 4.02.2007 19:20 |
| Lysonoks - 31.01.2007 18:50 |
| Wiki - 29.01.2007 11:23 |
| Спасибо за рецепт...готовила на выходных...оооочень вкусно. |
| - 26.01.2007 0:52 |
| К солянке отношусь трепетно и готовлю ее давно, причем, научила всех своих подруг - готовят по моему рецепту и все очень довольны. Иногда даже слышу отзывы, что вкуснее не ели и даже в ресторанах. Оговорюсь сразу: «придумала» я «СВОЮ» солянку когда-то к приходу гостей – не хотелось «в грязь лицом» как говорится. Посвятила целый вечер, перечитала кучу рецептов, собравла в кучку интересные мысли… и в итоге, готовлю следующим образом: Беру мясо – говядину и свинину в равных количествах – где-то по 300 – 400 гр каждого вида мяса, режу как на гуляш и заливаю кипятком. Пока мясо варится готовлю зажарку: лук и морковь (примерно 2 средних луковицы и 2 средних моркови) мелко нарезать и пассировать в подсолнечном масле (можно добавить туда и сливочного) в сковороде стандартного размера, как только они начнут зажариваться, срочно добавляю мелконарезанные копечности (вот здесь куча вариантов – копченая грудинка, охотничьи сосиски, корейка, копченая шейка, ветчина, копченая колбаса, балык и тп…) общим оъемом нарезки где-то в половину сковороды. Когда выеуказанные мясные копчености выделят жирок, их вместе с луком и морковью нужно сдвинуть немного в сторону так, чтобы образовалась место на сковороде с выделившимся жиром. В этот жир добавлюя 2-3 столовых ложки муки и жарю в этом жиро-масле около двух минут, постоянно помешивая эту муку. Затем сюда же – в сковороду - добавляю мелко нарезанные огурчики (маринованые корнишоны в данном случае, мне нравться больше, чем просто соленые огурцы) уходит небольшая банка целиком и, если огурцы не слишком уксусные, выливаю 3-4 столовых ложки огуречного рассола. Каперсы – ОБЯЗАТЕЛЬНО – без них это не солянка. Их добавляю вместе с огурцами в объеме примерно двух столовых ложек. Затем в эту же сковороду добавляю чего-нибудь томатного – или томатный сок или томатную пасту с небольшим количеством воды. Как прокипит вся масса – зажарка готова. Нужно отметить, что после того как добавилась мука – нужно все время быстро помешивать содержимое сковороды, чтобы ничего не пригорело. Теперь что касается картошки. Я все же добавляю, но совсем не много (как показывает опыт, мужчинам все же привычнее есть суп с картошкой )) Но это как захотите – можно и не добавлять. Картофель (2-3 средних) мелко режу, закидываю в бульон с мясом и выкладываю тутда же зажарку. Варю все вместе до готовности картошки. Из приправ я добавляю черный перец, обязательно кориандр, лавровый лист. Не забудьте посолить). Если решите добавить жидкость из под маслин – ничего не испортите. Маслины, дольку лимона и сметану – непосредственно в тарелку перерд подачей на стол. И еще про почки – пробовала с почками - опять же на любителя, я просто почки не люблю – поэтому стараюсь обходиться без них )). |
| - 22.01.2007 16:44 |
| CBETLAHKA - 9.01.2007 23:41 |
| Сегодня приготовила солянку по этому рецепту,получилось действительно изумительно. |
| Nikza - 8.01.2007 19:01 |
| Elenochka - 6.12.2006 22:21 |
| Nazyusha - 28.09.2006 17:07 |
| Nazyusha - 27.09.2006 15:41 |
| tuk tuk dobryi vecher Irina!!! Ya toje 1 raz u vas na saite i uspelaprigotovit' 2 vida salata , rezul'tat na vyshsyi bal!!! Nakonez to nashla rezept Solyanki . Skajite a gostyam mojno ee prigotovit'? U menya v subbotu 15 chelovek sobirayutsya . Oh nikogda ne gotovila eoto izumitelÄnyi supchik. Bolshoe chelovecheskoe spasibo !!! |
| Ответ: это зависит от гостей. Для русских пойдет на ура, а вот если гости иностранцы, тогда не поручусь. |
| Hamtaro - 6.09.2006 18:44 |
| Нонна - 28.08.2006 15:27 |
| Спасибо большущее за ваш сайт, Ирина! Дай Бог здоровья Вам и вашей семье!Готовили супы - солянку и харчо, рассольник, рулет "ханум". Ели сами и друзей угощали - всем всё О-о-очень понравилось. |
| Мячик - 14.07.2006 6:29 |
